实践课程

　　基 本 功：学习各式刀工及翻锅技巧

　　热菜部分：以鲁、川等经典名菜为主、辅之酒店流行菜、家常菜、滋补药膳菜

　　食品雕刻：大型组合雕，展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等

　　艺术拼盘：象形围碟、艺术拼盘等

　　综合部分：整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊等

　　理论课程

　　《烹调技术》   《烹饪原料知识》   《宴席知识与成本核算》   《面点基础知识》