实践课程

　　烹饪基本功；

　　烹饪原料加工；

　　大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、名师导师训练；

　　凉菜制作、各式新派凉菜制作；

　　各式火锅、干锅制作；

　　各类烧烤制作；

　　燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；

　　大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

　　现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜、名师名菜；

　　经典名菜、官府菜、高档菜；

　　地方特色小吃、兰州拉面等面点制作。

　　理论课程

　　《烹饪概论》、《烹饪原料学》、

　　《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、

　　《筵席知识》、《面点制作工艺》、

　　《烹饪工艺美学》、《职业道德》、

　　《就业指导》