专业代码  130100 

　　专业名称  高星级饭店运营与管理

　　专业方向  调酒方向

　　基本学制  3年

　　培养目标

　　本专业培养高星级饭店运营和管理人员，在酒店，宾馆，餐厅等单位担任调酒师一线技术与管理工作的中级应用型人才。

　　就业方向

　　本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事调酒师和前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

　　职业能力要求 

　　1．具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势； 

　　2.掌握调酒师职业所需的各项基础知识和基本技能；

　　2．掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识； 

　　3．掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范；

　　4．掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作； 

　　5．具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力； 

　　6．能用外语进行接待服务和业务沟通。

　　专业教学主要内容

　　调酒专业相关基础知识、实操技能，旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

　　在校内进行调酒理论和技能实训，前厅、客房、餐饮综合实训；在饭店进行顶岗实习。

　　专业（技能）方向

　　调酒服务，前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销

　　对应职业（工种）

　　调酒师

　　职业资格证书举例

　　调酒师（中级）

　　继续学习专业举例

　　高职：酒店管理、市场营销

　　本科：旅游管理、市场营销

　　就业去向

　　青岛香格里拉大酒店、青岛万达艾美酒店、青岛威斯汀大酒店、青岛黄海饭店、青岛海尔洲际大酒店、青岛府新大厦等70余家校企合作酒店，详见实习就业栏目下联办企业介绍。

　　就业形势

　　在我校近年举行毕业就业实习洽谈会上，就业岗位与毕业生人数达3.5:1;实习岗位与实习生达6.5：1；毕业生就业率达100%，优质岗位就业率94.4%。